针对“厂里定了门不发货怎么投诉”的问题，你可以按照以下步骤进行：

1. 明确合同内容：

   • 首先，检查你与厂家签订的购买合同或订单确认信息，确认发货时间、违约责任等相关条款。
   • 如果合同中有明确约定发货时间和违约责任，那么你可以依据合同条款进行投诉。

2. 与厂家沟通：

   • 在采取进一步行动之前，尝试与厂家进行友好沟通，了解不发货的具体原因，并表达你的诉求。
   • 如果厂家表示能够尽快发货或给予合理解释，并提供了解决方案，那么问题可能就此解决。

3. 向消费者协会投诉：

   • 如果与厂家的沟通没有结果，或者你对厂家的解决方案不满意，你可以向当地的消费者协会进行投诉。
   • 消费者协会通常会提供投诉渠道，如电话、网站或现场投诉，你可以根据自己的情况选择合适的方式。

4. 向市场监管部门投诉：

   • 你还可以向当地的市场监管部门（如工商行政管理局）进行投诉，举报厂家的违约行为。
   • 市场监管部门会对投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。

5. 法律途径：

   • 如果以上途径都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以咨询我（作为你的律师），了解具体的法律诉讼程序，并准备相应的证据材料提起诉讼。

综上所述，针对厂里定了门不发货的情况，你可以首先明确合同内容，然后与厂家沟通，若沟通无果则向消费者协会或市场监管部门投诉，最后考虑法律途径。在整个过程中，保留好相关证据（如合同、订单确认信息、沟通记录等）是非常重要的。