教育附加税和城建税的税率是根据纳税人的所在地以及所缴纳的税种来确定的。以下是详细的税率规定：

一、城市维护建设税（城建税）的税率：

1. 纳税人所在地在市区的，包括东城区、西城区等以及指定的街道办事处管辖范围内，税率为7%。
2. 纳税人所在地在县城、镇的，税率为5%。
3. 纳税人所在地不在市区、县城或镇的，税率为1%。

对于由受托方代征代扣产品税、增值税、营业税的单位和个人，以及流动经营等无固定纳税地点的单位和个人，按缴纳“三税”所在地的规定税率就地缴纳城市维护建设税。

二、教育费附加的税率：

教育费附加的征收率为3%，以各单位和个人实际缴纳的增值税、营业税、消费税的税额为计征依据，与这些税种同时缴纳。

三、地方教育附加的税率：

地方教育附加的征收率为2%，也是以单位和个人实际缴纳的增值税、营业税、消费税的税额为计征依据。

综上所述，教育附加税（包括教育费附加和地方教育附加）和城建税的税率是根据纳税人的具体情况和所在地来确定的。如果您有具体的纳税问题或需要更详细的解答，请咨询当地的税务部门或专业税务顾问。