摆摊杀猪卖肉，若未取得相关资质和许可，是违法的。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰、销售等经营活动，情节严重的，以非法经营罪定罪处罚。

2. 具体案例：

   • 如某案例中，小张在自家超市门口的空位摆摊卖肉，从他人处购买没有检疫证的生猪，并在没有办理屠宰证等相关资质的情况下私自宰杀并销售，最终被以非法经营罪起诉并判有罪。
   • 另一案例中，将乐的张某在自家老屋旁边设立“地下屠宰场”，收购并宰杀生猪后直接销售给街坊邻居、小摊小贩，同样因未办理相关资质和许可，被以非法经营罪判处有期徒刑二年四个月，并没收违法所得。

3. 法律后果：

   • 未经许可私自屠宰和销售猪肉，不仅可能面临刑事处罚，如非法经营罪，还可能被没收违法所得，甚至对群众的身体健康造成潜在威胁，影响正常的生产经营秩序。

4. 正确做法：

   • 生猪屠宰必须定点、集中检疫，销售猪肉应取得相关资质和许可，如《生猪定点屠宰许可证》。
   • 消费者在购买猪肉时，应选择正规超市或有资质的农贸市场，并看清检疫合格证明，以确保食品安全。

综上所述，摆摊杀猪卖肉必须遵守国家法律法规，取得相关资质和许可，否则将面临严重的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。