针对您提出的问题，首先明确结论：在合伙关系中，即使只有一人签订了合同，出事时未签合同的一方是否承担责任，取决于具体的合伙形式、合同约定以及事故发生的原因和性质。以下是对此问题的详细分析：

1. 合伙形式的考量：

   • 如果是个人合伙（即《民法典》中的合伙合同），合伙人之间通常对合伙债务承担连带责任，无论是否所有合伙人都签订了合同。若事故是在合伙业务范围内发生的，未签合同的合伙人也可能因合伙关系而承担相应责任。
   • 如果是合伙企业（如普通合伙企业或有限合伙企业），则责任承担可能更加复杂，涉及合伙企业法的相关规定。在这种情况下，合伙企业的债务通常由合伙企业承担，但合伙人也可能因特定情况（如未尽出资义务、执行合伙事务不当等）而承担连带责任。

2. 合同约定的考量：

   • 如果签订的合同中明确规定了合伙人的权利、义务和责任，那么未签合同的合伙人可能因未参与合同签订而免受某些合同条款的约束。然而，这并不排除他们因合伙关系本身而承担的责任。
   • 如果合同内容涉及合伙业务的执行、风险承担等关键条款，且这些条款对合伙关系的整体运作有重要影响，那么未签合同的合伙人也可能因合伙关系的本质而间接受到这些条款的影响。

3. 事故发生原因和性质的考量：

   • 如果事故是由于未签合同的合伙人的个人行为或过错导致的，那么他们可能需要承担个人责任，而与合伙关系或合同签订情况无关。
   • 如果事故是由于合伙业务的执行或合伙财产的管理导致的，那么无论是否所有合伙人都签订了合同，他们都可能因合伙关系而承担相应责任。

综上所述，未签合同的合伙人在出事时是否承担责任，是一个复杂的问题，需要根据具体的合伙形式、合同约定以及事故发生的原因和性质来综合判断。如果您面临此类情况，建议尽快咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。作为冯光伟律师，我专注于合同纠纷和经济纠纷领域，如有需要，请随时向我提问。