关于“学校食堂留样人是不是我责任”的问题，首先，我们需要明确的是，食品留样是学校食堂食品安全管理中的重要环节，旨在确保食品安全，提供有效的食品溯源手段。接下来，我将从几个方面详细解答这个问题：

1. 食品留样的责任归属：

   • 根据《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规，学校食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。这表明，食品留样是学校食堂的法定义务，而留样工作的具体执行者，通常是食堂的工作人员，特别是负责食品安全管理的相关人员。

2. 留样人员的具体职责：

   • 留样人员需要负责按照规定的留样量（通常不少于125克）进行留样，并确保留样食品得到妥善保存，通常是在专门的留样冰箱内冷藏保存48小时以上。
   • 留样人员还需要负责填写留样记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等信息，以备后续检查。

3. 责任承担：

   • 如果学校食堂未按规定进行食品留样，或者留样工作存在疏忽导致无法追溯食品安全问题，那么相关责任人（包括留样人员）可能会面临法律责任。
   • 依据《学校食品安全与营养健康管理规定》，未按要求留样的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，还可能面临罚款等行政处罚。

综上所述，如果你作为学校食堂的工作人员，特别是负责食品安全管理的相关人员，那么食品留样工作很可能是你的职责之一。你需要严格遵守相关法规，确保食品留样工作的规范进行，以避免可能的法律责任。如果你对具体职责或操作流程有疑问，建议咨询你所在学校的食品安全管理部门或相关负责人员。