学校食堂留样出问题，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及学校、食堂经营者或供应商等多方主体。以下从不同角度为您详细分析：
学校责任：
- 管理责任：学校作为教育机构，对食堂负有管理职责。如果学校未尽到管理义务，如未建立完善的食品安全管理制度、未定期检查食堂留样情况等，导致留样出现问题，学校可能需要承担相应的管理责任。
- 法律责任：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，学校作为食品安全的责任主体之一，如果因其管理不善导致食品安全事故，包括留样问题引发的后果，学校可能需要面临行政处罚，甚至承担民事赔偿责任。
食堂经营者责任：
- 直接责任：食堂经营者是食品安全的直接责任人。如果留样问题是由于食堂经营者的过错，如未按规定留样、留样保存不当等导致的，食堂经营者需要承担直接责任。
- 法律后果：食堂经营者可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等；同时，如果因留样问题导致学生或其他人员健康受损，食堂经营者还需要承担民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任。
供应商责任：
- 食材质量责任：如果留样问题是由于供应商提供的食材质量不合格导致的，如食材过期、变质等，供应商需要承担相应的责任。
- 法律追责：学校或食堂经营者在承担责任后，有权向供应商追偿。同时，供应商也可能面临行政处罚和市场监管部门的调查处理。
在处理此类问题时，建议采取以下步骤：
- 立即停止使用问题食材：一旦发现留样问题，应立即停止使用相关食材，并封存留样样品以备检验。
- 报告相关部门：及时向当地市场监管部门、教育部门等报告情况，配合调查处理。
- 评估损害后果：对因留样问题可能导致的健康损害进行评估，并采取必要的救治措施。
- 追究责任：根据调查结果，依法追究相关责任方的责任，包括行政责任、民事责任和刑事责任。
最后，需要强调的是，食品安全无小事，学校、食堂经营者和供应商都应严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保学生的饮食安全。如果您在处理此类问题时遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。