当您在超市购买到长毛的食品时，您可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，要求超市进行赔偿。以下是一份详细的维权指南，帮助您了解如何索赔：
一、您可主张的权利
退款与换货：
- 根据法律规定，超市若提供的商品存在质量问题，如食品长毛，您有权要求超市退还购买该食品的货款，或进行换货。
价款赔偿或损失赔偿：
- 若超市存在欺诈行为，如故意隐瞒食品长毛的事实，您可要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍，不足五百元则按五百元计。
- 同时，根据《食品安全法》，食品长毛被视为不符合食品安全标准，您除要求赔偿损失外，还可向超市要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元则按一千元计。
二、维权步骤
保留证据：
- 请务必妥善保留购物凭证，如发票、小票，以及问题食品本身和食品长毛的照片。这些证据在后续维权过程中至关重要。
与超市协商：
- 首先尝试与超市进行沟通，明确指出食品问题，并依据相关法律法规提出退款、换货及赔偿要求。
投诉举报：
- 若与超市协商无果，您可向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉举报。在投诉时，请提供购物凭证、问题食品照片等证据，以便相关部门介入调解。
法律诉讼：
- 若通过上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的赔偿主张。
三、特别提醒
- 在维权过程中，请保持冷静，理性表达诉求，避免过激行为。
- 保留好所有与维权相关的证据和记录，以便在需要时提供证明。
- 熟悉相关法律法规，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，当您在超市购买到长毛的食品时，应勇敢维护自身权益。按照上述步骤进行维权，并要求超市进行合理赔偿。同时，也请注重证据的保留和法律法规的学习，以确保维权过程顺利且有效。