结论前置：在超市购买到长毛的面包，您有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，要求超市进行退款、换货，并主张价款赔偿或损失赔偿。

详细分析：

一、可主张的权利及赔偿标准

1. 退款与换货：

   • 根据《消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供的商品若造成消费者财产损害，应承担包括退货、换货等在内的民事责任。因此，您有权要求超市退还购买长毛面包的货款，或进行换货。

2. 价款赔偿或损失赔偿：

   • 《消费者权益保护法》层面：若超市存在欺诈行为（如故意隐瞒面包长毛事实），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您可要求增加赔偿，金额为购买面包价款的三倍，不足五百元则按五百元计。
   • 《食品安全法》层面：面包长毛通常被视为不符合食品安全标准。根据《食品安全法》第一百四十八条第二款，您除要求赔偿损失（如因食用变质面包导致的医疗费用等）外，还可向超市要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元则按一千元计。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵除外。

二、维权步骤

1. 保留证据：

   • 确保面包及其长毛部分的原状不被破坏，这是证明商品存在问题的关键证据。
   • 妥善保存购物凭证，如发票、小票等，作为购买行为的证明。
   • 拍摄问题商品的照片或视频，以备后续使用。

2. 与超市协商：

   • 冷静理性地与超市客服或相关负责人沟通，明确指出面包长毛的问题。
   • 依据相关法律法规提出退款、换货及赔偿要求，并尝试达成双方都能接受的解决方案。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可拨打12315向消费者协会投诉，或向当地市场监督管理部门反映情况。
   • 投诉时，需提供购物凭证、问题商品照片等证据，详细陈述事情经过和诉求。

4. 法律诉讼：

   • 若通过上述途径均无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，按要求提供证据，积极参与庭审，以法律手段维护自身合法权益。

三、特别提醒

• 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。
• 保留好所有相关证据是维权成功的关键，包括购物凭证、问题商品照片、与超市的沟通记录等。
• 了解并合理运用法律法规，是维护自身合法权益的重要保障。在维权过程中，如有需要，可寻求专业法律人士的帮助。

综上所述，您在超市购买到长毛的面包时，应依法维权，通过保留证据、与超市协商、投诉举报或法律诉讼等途径寻求合理赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。