在超市购买到长毛的水果，您完全有权利依据相关法律法规来维护自己的合法权益，并要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程及法律依据：
一、您可主张的权利
退款与换货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，如果提供的商品造成了您的财产损害，应当承担退货、换货等民事责任。因此，您有权要求超市退还您购买长毛水果的货款，或者进行换货处理。
价款赔偿或损失赔偿：
- 从《消费者权益保护法》角度：如果超市存在欺诈行为，比如故意隐瞒水果长毛的事实，那么根据该法第五十五条，您有权要求超市增加赔偿，赔偿金额为您购买商品价款的三倍，如果不足五百元，则按五百元计算。
- 从《食品安全法》角度：水果长毛通常被视为不符合食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，如果不足一千元，则按一千元计算。但这里需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵，则不在此赔偿范围内。
二、维权步骤
保留证据：
- 请您务必妥善保留购物凭证，如发票、小票等，以及问题水果本身。这些将是您后续维权的关键证据。
与超市协商：
- 首先，您可以尝试与超市进行沟通，明确指出水果存在的问题，并依据上述法律法规提出退款、换货及赔偿要求。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉举报，请求他们介入调解。在投诉时，请提供购物凭证、问题水果的照片等证据，以便相关部门能够更好地了解情况并作出处理。
提起诉讼：
- 如果通过上述途径仍然无法解决问题，您有权向人民法院提起民事诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
三、特别提醒
- 在维权过程中，请您保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 请务必保留好所有与维权相关的证据和记录，以便在需要时能够提供证明。
- 了解并熟悉相关法律法规，确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，当您在超市购买到长毛的水果时，不要慌张，按照上述步骤进行维权，并要求超市进行合理赔偿。同时，也请您注重证据的保留和法律法规的学习，以确保维权过程顺利且有效。