开车撞死牛，保险公司是否会赔偿，这个问题涉及到多个方面的考量。以下是对此问题的详细解答：
一、基本赔偿原则
首先，根据《道路交通安全法》第七十六条的规定，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。这一法律条款为开车撞死牛这类事故中保险公司的赔偿责任提供了法律基础。
二、具体赔偿条件
保险合同条款：保险赔偿的首要条件是事故必须属于保险责任范围。因此，车主需要仔细查阅自己的保险合同，了解保险责任、免责条款等内容，以确定事故是否属于保险赔偿范围。
事故责任认定：事故责任认定是确定赔偿比例的关键。在撞牛事故中，需要明确是车辆驾驶人的责任、牛主人的责任，还是双方都有责任。根据责任比例，保险公司将在责任限额内进行赔偿。
牛的行为性质：牛的行为性质也会影响保险公司的赔偿决定。如果牛是在道路上正常行走且无违规上路行为，保险公司通常会更倾向于赔偿。但如果牛存在违规上路、突然冲向车辆等异常情况，可能会影响保险公司的赔偿决定。
三、保险赔偿限额
交强险对于财产损失的赔偿限额通常为2000元。如果事故造成的损失超过这个限额，车主需要根据商业三者险的约定或事故责任比例进行赔偿。因此，车主需要了解自身保险的赔偿限额，以便在事故发生时做出合理预期。
四、理赔流程与注意事项
及时通知保险公司：发生撞牛事故后，车主应立即通知保险公司，并配合其进行调查和理赔处理。这是获得保险赔偿的重要前提。
提供证明材料：车主需要准备相关证明材料，如事故现场照片、交警出具的事故认定书、牛的所有者身份证明及财产损失证明等。这些材料将帮助保险公司进行调查和定损。
协商与调解：在赔偿金额方面，保险公司与牛主人可能存在分歧。此时，双方应通过协商或引入第三方专业机构进行鉴定评估来确定最终赔偿金额。如果协商不成，还可以通过法律途径解决争议。
综上所述，开车撞死牛时保险公司的赔偿责任是一个复杂的问题，需要综合考虑多个因素。车主在事故发生后应及时通知保险公司并配合调查处理，同时了解自身保险的赔偿范围和限额。在与保险公司和牛主人沟通协商时，车主应保持冷静和理性，以寻求合理的解决方案。