越南人来中国打工是合法的，但需要满足一定的条件和办理相关手续。以下是详细的分析和说明：

1. 工作许可证：

   • 越南劳动者拟来中国工作，首先应由聘用单位向当地人力资源和社会保障部门或外国专家管理部门提出申请。
   • 申请时需提交包括营业执照副本、聘用意向书、申请人的个人身份证明、学历证明、工作经历等一系列材料。
   • 经审核通过后，会获得《外国人工作许可通知》，这是后续办理工作签证等手续的重要依据。
   • 入境中国后，聘用单位应持《外国人工作许可通知》和其他相关材料，到当地公安机关出入境管理机构为越南劳动者办理正式的《外国人工作许可证》。

2. Z字签证（工作签证）：

   • 越南人持《外国人工作许可通知》在中国驻外使领馆申请Z字签证。
   • 申请时通常需要提供工作许可证（或通知）、护照、照片等材料，并按照规定的程序进行申请和可能的面试。

3. 居留许可：

   • 入境中国后，自入境之日起30日内，越南劳动者需到当地公安机关出入境管理机构办理居留许可。
   • 居留许可是外国人在中国长期居留的合法凭证，其有效期与工作许可证的有效期相匹配。
   • 办理居留许可时，需要提供护照、Z字签证、工作许可证等相关材料。

4. 其他相关证件：

   • 部分地区可能要求越南劳动者提供健康证明，以确保其身体状况符合在中国工作的基本要求。

综上所述，越南人在中国打工是合法的，但前提是必须依法办理工作许可证、Z字签证、居留许可等相关证件，并可能需提供健康证明。具体的申请流程和要求可能会因地区和政策的不同而有所差异。建议越南劳动者及其聘用单位在准备来中国打工前，先咨询相关机构或律师，了解详细的申请流程和所需材料，以确保能够顺利办理相关证件并合法在中国工作。