餐馆酒店不一定会有公安的监控。具体分析如下：

1. 一般情况：

   • 餐馆酒店作为公共场所，其监控系统的安装主要依据的是经营者自身的安全需求和管理规定，而非公安部门的强制要求。
   • 公安部门可能会在某些特定区域或重要节点安装公共监控，但这并不意味着所有餐馆酒店都会覆盖到。

2. 特殊情况：

   • 在某些治安重点区域或特殊时期（如大型活动、节假日等），公安部门可能会要求或建议周边餐馆酒店加强安全防范措施，包括安装或升级监控系统，并与公安部门的监控系统对接。
   • 如果餐馆酒店发生了刑事案件或治安事件，公安部门在调查过程中可能会要求调取相关监控录像作为证据。

3. 相关法规：

   • 根据《广东省旅馆业治安管理规定（修订草案征求意见稿）》等地方规定，旅馆等住宿场所应当履行相关治安安全义务，包括安装旅馆业治安管理信息系统并确保系统正常运行。但这并不直接等同于公安部门的监控，而是旅馆自身的安全管理措施。

4. 建议：

   • 如果你对某家餐馆酒店的监控情况有具体疑问，可以直接向该餐馆酒店的管理人员或安保部门咨询。
   • 如果你认为餐馆酒店的监控存在安全隐患或侵犯了你的合法权益，可以向当地公安部门或相关部门反映情况。

综上所述，餐馆酒店是否会有公安的监控取决于多种因素，包括经营者的安全需求、公安部门的管理要求以及地方法规的规定等。因此，不能一概而论地说所有餐馆酒店都会有公安的监控。