客人没有直接权利随意调取饭店监控，但在特定情况下，可以通过合法途径申请查看。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据与原则

1. 消费者权益保护：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。饭店作为经营者，有义务保障消费者的人身和财产安全，而监控录像是这一保障的随附条件。若消费者在店内发生财物丢失或纠纷，有权要求商家提供监控录像以协助维护自身权益。

2. 隐私权保护：同时，《中华人民共和国民法典》强调自然人的隐私权保护，任何组织或个人不得以非法方式侵害他人隐私权。因此，在调取监控录像时，必须遵循合法、正当、必要的原则，确保不侵犯其他顾客的隐私权。

二、调取监控的合法途径与条件

1. 执法部门调取：公安机关、法院等国家机关在依法履行职责时，可以依据法定程序调取监控录像。这通常涉及上级部门主管领导的批准，并需填写相关审批表格。

2. 个人申请调取：

   • 涉及自身权益受损：如客人在饭店内遭遇人身安全威胁、财产损失等情况，且怀疑与饭店管理有关或需通过监控查找线索时，可向饭店提出调看监控的申请。若饭店拒绝，客人可以报警，由警方根据法定程序调取监控录像。警方会出示《调取证据通知书》和相关证件，确保调取过程的合法性。
   • 饭店同意：若饭店基于友好解决纠纷或改进服务等考虑，同意客人查看监控录像，客人也可在饭店的允许下查看。但这并非客人的法定权利，而是基于饭店的自主决定。

三、饭店的权利与义务

1. 饭店的权利：

   • 饭店对其监控录像享有控制权和保管责任，有权根据实际情况决定是否同意客人调取监控录像的请求。
   • 如果饭店认为调取监控录像可能侵犯其他顾客的隐私权或涉及商业机密，可以拒绝客人的要求。

2. 饭店的义务：

   • 在客人合法权益受到侵害（如物品遗失）且提出调取监控录像的请求时，饭店应在合理范围内予以配合，协助客人维护其权益。
   • 饭店有义务保护监控录像的安全性和保密性，防止未经授权的访问和泄露，以确保不侵犯其他顾客的隐私权。

四、实际操作建议

• 与饭店协商：若您认为需要调看监控录像，首先应尝试与饭店进行友好协商，说明您的合理诉求和理由。
• 报警处理：若饭店拒绝且您认为自身权益受到严重侵害，可及时报警，由警方依法调取监控录像。
• 遵守法律法规：在调取和使用监控录像过程中，务必遵守相关法律法规，不得侵犯他人隐私权或进行其他违法行为。

总结：客人没有直接权利随意调取饭店监控，但在涉及自身权益受损等特定情况下，可以通过合法途径申请查看。在调取过程中，必须遵循相关法律法规，确保不侵犯他人的隐私权和合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。