客人没有直接权利随意调取饭店监控，但在特定情况下，可以通过合法途径申请查看。
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。饭店作为经营者，有义务保障消费者的人身和财产安全，监控录像是这一保障的随附条件。若消费者在店内发生财物丢失或纠纷，有权要求商家提供监控录像以协助维护自身权益。同时，《中华人民共和国民法典》也强调自然人的隐私权保护，任何组织或个人不得以非法方式侵害他人隐私权。因此，在调取监控录像时，必须遵循合法、正当、必要的原则。
二、调取监控的合法途径与条件
执法部门调取：
- 公安机关、法院等国家机关在依法履行职责时，可以依据法定程序调取监控录像。这通常涉及上级部门主管领导的批准，并需填写相关审批表格。
个人申请调取：
- 在发生刑事案件或民事纠纷等特殊情况下，个人可以向当地警方报案，由警方根据法定程序调取监控录像。警方会出示相关证件和《调取证据通知书》，确保调取过程的合法性。
- 若饭店同意，基于友好解决纠纷或改进服务等考虑，客人也可能在饭店的允许下查看监控录像。但这不是客人的法定权利，而是基于饭店的自主决定。
三、实际操作建议
与饭店沟通：
- 如果客人在饭店内发生财物丢失或纠纷，首先应与饭店管理人员沟通，说明情况并请求查看监控录像。
- 饭店管理人员在核实情况后，如果认为调取监控录像有助于解决问题，可能会同意客人的请求。
报警处理：
- 如果饭店拒绝提供监控录像，或者客人认为饭店的处理方式不公正，可以向当地警方报案。
- 警方在接到报案后，会根据法定程序进行调查，包括调取监控录像等必要措施。
法律途径：
- 如果客人需要通过法律途径维护自己的权益，可以向法院提起诉讼，并申请调取监控录像作为证据。
- 法院在审核通过后，会出具调查令或相关文件，允许客人或其律师调取监控录像。
四、注意事项
尊重隐私权：
- 在调取监控录像时，应尊重其他顾客的隐私权，避免泄露他们的个人信息或敏感信息。
- 如果监控录像涉及其他顾客的隐私，应在使用前征得他们的同意或进行脱敏处理。
合法使用：
- 调取的监控录像应仅用于维护自身权益或解决纠纷，不得用于其他非法目的。
- 如果违反法律法规使用监控录像，可能会承担相应的法律责任。
综上所述，客人没有直接权利随意调取饭店监控，但在特定情况下可以通过合法途径申请查看。在调取过程中，应遵循相关法律法规和原则，尊重他人的隐私权，并合法使用监控录像。如果客人遇到相关问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。