楼墙皮脱落物业不管，你可以按照以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 拍摄墙体脱落的现场照片、视频，确保清晰记录脱落的情况和位置。
   • 留存与物业沟通的记录，如聊天记录、工作联系单等，以证明物业知晓此事却未处理。

2. 查看物业服务合同：

   • 仔细查阅你与物业签订的物业服务合同，找到关于物业对小区建筑物维护、保养义务的具体条款。
   • 确定物业在此类问题上应承担的责任范围，为后续沟通或诉讼提供依据。

3. 与物业再次沟通：

   • 以书面形式正式向物业提出维修要求，明确说明墙体脱落的情况和维修的必要性。
   • 保留好书面通知及物业的回复，作为后续处理的证据。

4. 向相关部门投诉：

   • 如果物业仍不处理，你可以向当地房地产管理部门或物业管理协会投诉。
   • 请求主管部门介入协调，督促物业履行维修责任。

5. 考虑法律途径：

   • 在上述方法均无效的情况下，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 通过法律途径要求物业承担维修责任，并赔偿因墙体脱落造成的损失。

综上所述，面对楼墙皮脱落物业不管的问题，你应首先收集证据，然后查看物业服务合同明确责任，再与物业沟通并留存证据，接着向相关部门投诉寻求帮助，最后在必要时考虑通过法律途径维护自身权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。