环卫工人遭遇工资拖欠时，可以通过以下途径来讨薪：

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 环卫工人应向当地劳动监察大队提交书面投诉，详细说明拖欠工资的情况，包括拖欠金额、时间等，并提供相关证据，如工作证、考勤记录、工资条等。
   • 劳动监察大队将依法对用人单位进行调查处理，责令其限期支付工资。若用人单位逾期不支付，劳动监察大队还可加付赔偿金。

2. 寻求工会组织的帮助：

   • 环卫工人可以向所在单位的工会或当地总工会反映工资拖欠情况，寻求工会的协助和支持。
   • 工会将通过与用人单位沟通协商、调解等方式，努力推动问题的解决。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉无果，环卫工人可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请时需提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委员会将依法进行审理，并作出仲裁裁决。且仲裁不收费，是一种经济、有效的维权方式。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 若对仲裁裁决不服或用人单位未履行裁决，环卫工人可向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，环卫工人需提供充分证据支持诉讼请求，法院将依法审理并作出判决。必要时，法院还可采取强制执行措施，确保环卫工人的合法权益得到实现。

此外，环卫工人还可以考虑向城市管理局反映情况，因为某些地区环卫工人的工资问题可能由城市管理局负责。同时，经济困难的环卫工人还可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得免费的法律服务。

综上所述，环卫工人在面临工资拖欠问题时，应明确自己的权益和可行的法律途径，通过劳动监察部门的投诉、工会组织的协助、劳动争议仲裁委员会的仲裁以及人民法院的诉讼等多种方式，逐步推进问题的解决。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。