针对您提出的生鲜快递未达怎么索赔的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、索赔依据
查看合同约定：
- 首先，请仔细查看您与快递公司签订的运输合同或快递单背面的服务条款。这些文件中通常会包含关于生鲜类商品延误或未达时的赔偿约定。
- 如果合同中有明确的赔偿条款，您应按照合同约定的流程和要求进行索赔。
依据法律规定：
- 如果合同中没有关于生鲜延误或未达的明确赔偿条款，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行、违约责任以及消费者权益保护的相关规定，要求快递公司承担因延误或未达给您造成的损失。
二、索赔流程
保留关键证据：
- 在提出索赔前，务必保留好所有与快递相关的证据，包括但不限于快递单号、物流信息截图（特别是显示延误或未达的部分）、商品购买发票或价值证明、以及商品变质、损坏（如果已到达但状态不佳）的照片等。
及时联系快递公司：
- 发现快递延误或未达后，应立即联系快递公司的客服部门，详细说明情况，并要求其尽快处理。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，记录好对话的时间、内容和客服人员的姓名或编号，以备后续需要。
正式提出索赔申请：
- 如果快递公司未能在合理时间内给出满意的解决方案，您可以向快递公司正式提出索赔申请。
- 在申请中，应详细说明索赔的理由、依据、要求的赔偿金额和方式，并附上之前保留的所有证据。
考虑投诉与仲裁：
- 如果快递公司拒绝赔偿或对赔偿结果不满意，您可以向当地的邮政管理部门或消费者协会投诉，并寻求他们的帮助和支持。
- 在某些情况下，如果双方无法达成一致，您还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
三、赔偿标准与计算
保价服务：
- 如果您购买了保价服务并支付了相应的费用，那么在快递出现延误、丢失或损坏时，您可以按照保价金额获得赔偿。
未保价服务：
- 如果您没有选择保价服务，快递公司的赔偿标准可能会根据具体情况而有所不同。
- 一般来说，快递公司会根据商品的实际价值、延误时间、损失程度以及公司内部的赔偿政策等因素来综合确定赔偿金额。
- 需要注意的是，未保价服务的赔偿金额通常较低，可能无法完全弥补您的损失。
特殊考虑：
- 对于生鲜类商品，由于其易腐性、时效性强等特点，其价值会随时间迅速降低。
- 在索赔时，您可以主张按照商品的实际价值（考虑购买时的价格、市场价值以及延误期间的贬值等因素）进行赔偿。
- 同时，您也可以要求快递公司承担因延误或未达给您造成的其他直接经济损失，如重新采购的费用、销售机会的损失等。
四、注意事项
- 及时沟通并保留证据：发现快递问题后要及时与快递公司沟通，并妥善保留所有相关证据。
- 合理提出诉求：在索赔过程中要保持理性和客观的态度，明确提出自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持。
- 依法维权：如果快递公司拒绝赔偿或对赔偿结果不满意，您可以依法维护自己的合法权益。在维权过程中要遵守法律法规和程序规定。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在索赔过程中遇到任何困难或问题，建议咨询专业的法律人士或消费者保护机构以获取更具体的帮助和支持。