对于离职员工一直未办理离职手续的情况，首先公司需要明确员工未办理离职手续的具体原因，这样才能有针对性地采取措施。以下是一些建议来处理这个问题：

1. 主动沟通：

   • 公司应主动与员工取得联系，了解其未办理离职手续的具体原因。可能是员工忘记、有其他紧急事务处理，或者是对离职流程存在疑虑等。
   • 通过沟通，公司可以向员工明确离职手续的重要性和必要性，以及不办理离职手续可能带来的后果，如影响社保、公积金的转移，或是未来就业时可能遇到的麻烦。

2. 提供便利：

   • 如果员工因故无法亲自到公司办理离职手续，公司可以考虑提供线上办理或邮寄办理等便利方式。
   • 确保离职流程简单明了，避免繁琐的步骤和不必要的等待时间。

3. 设定截止日期：

   • 在与员工沟通后，公司可以设定一个合理的截止日期，要求员工在该日期前完成离职手续的办理。
   • 如果员工未能在截止日期前办理，公司可以发送正式的通知或邮件，提醒其尽快完成，并告知可能产生的后果。

4. 采取法律手段：

   • 如果员工无故拒绝办理离职手续，且经过多次沟通和提醒仍无改善，公司可以考虑采取法律手段来维护自身的权益。
   • 例如，公司可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求员工履行离职手续，并赔偿因未办理离职手续给公司造成的损失。

5. 完善内部管理：

   • 公司应反思自身的离职管理制度是否存在漏洞或不足，导致员工对离职流程不熟悉或存在疑虑。
   • 完善离职管理制度，确保员工在离职时能够清晰了解并顺利完成离职手续。

综上所述，处理离职员工未办理离职手续的问题需要公司主动沟通、提供便利、设定截止日期，并在必要时采取法律手段。同时，公司也应完善自身的离职管理制度，以避免类似问题的再次发生。