关于环境保护法中关于餐饮油烟的规定，主要依据的是《中华人民共和国大气污染防治法》的相关条款，特别是第一百一十八条。以下是该法条关于餐饮油烟规定的详细解读：
一、油烟排放与净化要求
- 安装油烟净化设施：所有排放油烟的餐饮服务业经营者，必须安装油烟净化设施，并确保其能够正常运行，或者采取其他有效的油烟净化措施。
- 排放标准：油烟排放必须达到国家或地方规定的排放标准，任何超标排放的行为都将受到法律的制裁。
二、法律责任
未达标排放的处罚：
- 若餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施，或未采取其他油烟净化措施，导致油烟排放超标，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，并处以五千元至五万元的罚款。
- 若拒不改正，将责令停业整治。
特定区域违规建设的处罚：
- 在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼，以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，禁止新建、改建或扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
- 违反此规定擅自建设的，将由监督管理部门责令改正；拒不改正的，将依法予以关闭，并处以一万元至十万元的罚款。
露天烧烤的特殊规定：
- 在当地人民政府明确禁止的时段和区域内，禁止进行露天烧烤食品活动或为露天烧烤提供场地。
- 违反此规定者，将由监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处以五百元至二万元的罚款。
综上所述，《中华人民共和国大气污染防治法》对餐饮油烟的排放、净化、以及违法行为的法律责任都做出了明确且严格的规定。餐饮服务业经营者应当自觉遵守这些规定，采取有效措施减少油烟排放，共同维护大气环境的清洁与健康。如果您在餐饮油烟排放或相关法律问题上有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。