公司安排员工休息一天扣工资，在大多数情况下是不合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 正常休息权利与工资支付：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日。
   • 常规休息日、法定节假日等是劳动者应得的权益，不应与工资挂钩。公司若因这些正常休息安排而扣工资，违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。

2. 特殊情况的休息安排与工资支付：

   • 若因公司自身经营原因（如订单不足、设备维修等）安排劳动者休息，在一个工资支付周期内，公司应按劳动合同规定的标准支付工资。
   • 劳动者依法享受的年休假、探亲假、婚假、丧假等带薪假期，公司也应按正常工资标准支付，扣工资属违法行为。

3. 可能合法的扣工资情况：

   • 若劳动者未经批准擅自休息或违反公司合法的考勤制度等相关规章制度而被安排休息并依规扣工资，在规章制度合理且经过民主程序制定并公示告知劳动者的前提下，公司的做法可能是合理合法的。
   • 另外，如果员工在休息日向公司请事假并获得批准，公司可以按照规章制度扣除事假期间的工资。

4. 法律保障与维权途径：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十一条，劳动者在法定休假日、婚丧假期间及依法参加社会活动期间，用人单位应依法支付工资。
   • 若公司在休息日或法定休假日安排工作而未支付加班工资，或以休息为由扣减工资，员工可向劳动监察部门举报投诉或申请劳动仲裁维权。
   • 对仲裁结果不服的，员工还可向法院提起诉讼，依法维护自己的合法权益。

综上所述，公司安排员工休息一天并扣工资的行为，在大多数情况下是不合法的。劳动者应了解自己的权益，并在权益受损时通过合法途径维权。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。