食品经营许可证超期，违反了《中华人民共和国食品安全法》及《食品经营许可和备案管理办法》的相关规定。

结论前置：具体地说，食品经营许可证超期后继续从事食品经营活动，将被视为未取得食品经营许可的违法行为，将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条进行处罚。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 《食品经营许可和备案管理办法》第三十二条第一款规定：“食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满前九十个工作日至十五个工作日期间，向原发证的市场监督管理部门提出申请。”
   • 《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款规定：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。”
   • 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款规定：“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。”

2. 处罚措施：

   • 没收违法所得和违法经营的食品、食品添加剂及用于违法经营的工具、设备等。
   • 根据违法经营的食品、食品添加剂的货值金额处以相应罚款，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 情节严重的，还可能吊销许可证。

3. 裁量因素与减轻处罚情形：

   • 裁量时会考虑货值金额、是否造成危害后果及主观过错程度等因素。
   • 若存在主动消除或减轻违法行为危害后果、受他人胁迫有违法行为、配合查处有立功表现等情形，可依法从轻或减轻处罚。

实际应用： 例如，某餐馆的食品经营许可证过期后仍继续营业，若其违法经营的食品货值金额为8000元，且未造成消费者人身伤害，那么该餐馆可能会面临没收违法所得和违法经营的食品，并处以五万元以上十万元以下罚款的处罚。若该餐馆能够证明其超期经营是因不可抗力或重大误解等特殊原因导致，并及时纠正，那么处罚可能会相对较轻。

综上所述，食品经营许可证超期是违反法律法规的严重行为，将面临严厉的处罚。因此，建议食品经营者密切关注许可证的有效期，确保合法合规经营，避免不必要的法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。