辞职了公司拖欠一个月工资不给，并且已经过去了多年、没有证据，这是一个比较棘手的问题。但别担心，我会尽力帮你分析并给出建议。
首先，虽然时间已经过去了多年，且你目前没有直接证据，但你仍然有权利追讨那笔拖欠的工资。
你可以尝试以下方法来收集证据：
- 与用人单位沟通：尝试再次与用人单位沟通，询问关于拖欠工资的情况，并保留好聊天记录。即使对方不直接承认，你的沟通记录也可能作为间接证据。
- 找同事作证：如果当时有同事也遭遇了类似情况，或者他们了解你的工资被拖欠的情况，可以尝试联系他们作为证人。
- 查看银行工资流水明细：虽然时间久远，但如果你的银行流水还保留着，可以查看是否有工资发放的记录，以及是否有拖欠的情况。
- 其他可能的证据：比如考勤记录、工作交流的聊天记录等，都可能成为有力证据。
收集到证据后，你可以按照以下流程来维权：
- 向劳动监察部门投诉：携带你收集到的证据，向当地的劳动监察部门投诉。他们会对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付工资。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位拒不支付，你可以申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交详细的证据材料，并阐述你的诉求。
- 向法院提起诉讼：如果仲裁结果仍然不满意，你可以向法院提起诉讼。这是最后的法律保障，但也需要你准备好充分的证据和诉讼材料。
注意事项：
- 时效性：虽然劳动法没有明确规定拖欠工资的诉讼时效，但为了避免因时间过长而导致证据灭失或难以收集，建议你尽快采取行动。
- 保留证据：在整个过程中，都要注意保留好所有相关的证据材料。这些证据将是你维权的重要依据。
总之，虽然时间已经过去多年，且你目前没有直接证据，但只要你积极收集证据，并按照正确的流程来维权，仍然有可能追回那笔拖欠的工资。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询。