当您遇到骑手全责但保险公司不赔偿营养费的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确责任与赔偿范围
首先，要确认骑手确实承担全责，并且了解保险公司的赔偿范围。通常，保险合同会明确列出赔偿的项目和条件，包括是否包含营养费。如果保险合同中有明确条款规定不赔偿营养费，那么您需要与骑手协商，看其是否愿意承担这部分费用。
二、与保险公司协商
沟通了解：主动与保险公司联系，详细了解不赔偿营养费的具体原因。可能是因为保险合同中没有相关条款，或者是因为营养费不属于保险责任范围。
争取补充赔偿：在与保险公司沟通的过程中，您可以尝试争取让其补充赔偿营养费。可以提供相关的医疗证明和费用清单，以证明营养费的必要性和合理性。
三、法律途径维权
如果与保险公司的协商没有结果，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
收集证据：收集事故现场照片、医疗费用单据、营养费支出凭证等相关证据，以证明您的损失和费用。
向监管机构投诉：您可以向保险行业协会或银保监会等监管机构投诉，请求其介入调解。这些机构通常会对保险公司的行为进行监督，并帮助您解决纠纷。
提起诉讼：如果上述途径都无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼中，您需要提供充分的证据来证明保险公司的赔偿责任，包括营养费的赔偿。法院会根据事实和法律规定，判决各方应承担的赔偿份额。
四、注意事项
诉讼时效：请注意诉讼时效问题，民事案件的法定时效期通常为三年。您需要在诉讼时效有效期内进行申诉，否则可能会丧失法律保护的权利。
法律咨询：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业的法律人士或律师。他们可以提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，当您遇到骑手全责但保险公司不赔偿营养费的情况时，应首先与保险公司协商沟通；如果协商无果，可以通过法律途径来维权。在整个过程中，请务必保留好相关证据和文件，以便在需要时提供证明。