车上带水果刀一般不违法，但需满足特定条件并遵守相关法律法规。

1. 刀具类型与定义：

   • 水果刀通常被视为日常生活中用于切割食物的普通刀具，并不属于法律明确禁止携带的管制刀具范畴。管制刀具主要包括匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀等具有特殊设计和功能的刀具。
   • 若水果刀的刀刃长度超过法定限制（如某些地区规定的60毫米）或具备其他管制刀具的特征，如带有自锁装置等，则可能被视为管制刀具，其携带将受到法律限制。

2. 合法使用与目的：

   • 持有和使用水果刀应出于合法目的，如切割食物等日常生活需求。
   • 若将水果刀用于非法活动，如伤害他人或威胁公共安全，则构成违法行为，需承担相应的法律责任。

3. 携带与场所限制：

   • 在一般情况下，将水果刀放置在车内是合法的。
   • 然而，在特定场所，如机场、车站等安保要求较高的区域，或乘坐飞机、高铁等需要安检的交通工具时，可能不允许携带水果刀，以确保公共安全。车主应了解并遵守这些场所和交通工具的相关规定。

4. 法律风险与建议：

   • 虽然车里放水果刀一般不违法，但若发生意外情况，如水果刀被用于犯罪行为，车主可能会面临法律风险。
   • 为降低潜在风险，建议车主谨慎处理车内物品，避免放置可能被视为潜在危险品的物品。同时，应了解并遵守当地法律法规，确保自身行为符合法律要求。

综上所述，车里放水果刀一般不违法，但车主需注意刀具类型、合法使用以及携带限制等因素，并遵守相关法律法规和场所规定，以确保自身和他人的安全。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。