携带水果刀防身一般是不合法的，但具体是否违法需视情况而定。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律对管制刀具的规定
根据《对部分刀具实行管制的暂行规定》等相关法律法规，管制刀具是指匕首、三棱刀（包括机械加工用的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）以及其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀等。水果刀如果符合管制刀具的特征，如刀尖角度小于60度、刀身长度超过150毫米等，则被视为管制刀具，携带此类刀具是违法的。
二、携带管制刀具的法律后果
行政处罚：
- 如果非法携带管制刀具进入公共场所或者公共交通工具，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第三十二条的规定，将处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 如果非法携带管制刀具进入其他场所，如学校、幼儿园等，同样可能面临行政处罚。
刑事责任：
- 如果携带的刀具被用于实施犯罪行为，如故意伤害、抢劫等，携带者将可能面临刑事指控，并承担相应的刑事责任。
三、携带非管制刀具防身的合法性
即使水果刀不属于管制刀具，携带其防身也可能涉及其他法律问题。例如：
正当防卫的界限：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
- 携带刀具防身并不等同于正当防卫。如果在实际遇到危险时，使用刀具进行防卫，必须符合正当防卫的构成要件，否则可能构成防卫过当或故意犯罪。
公共安全与秩序：
- 携带刀具进入公共场所可能引发公众恐慌，影响公共安全与秩序。即使刀具本身不违法，也可能因行为方式不当而受到处罚。
四、建议与注意事项
避免携带刀具：
- 为了自身和他人的安全，建议避免携带任何刀具进入公共场所或公共交通工具。
了解法律法规：
- 在携带任何物品前，应了解相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
寻求合法防卫方式：
- 如果担心自身安全，可以寻求其他合法的防卫方式，如学习防身术、携带防狼喷雾等非致命性防卫工具。
及时报警：
- 如果遇到危险或紧急情况，应及时报警并寻求警方帮助，而不是试图自行解决。
总结来说，携带水果刀防身一般是不合法的，特别是当水果刀符合管制刀具的特征时。即使不属于管制刀具，携带其防身也可能涉及其他法律问题。因此，建议避免携带刀具进入公共场所或公共交通工具，并寻求其他合法的防卫方式。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。