针对您提出的“收了定金不交房怎么办”的问题，以下是一些详细的建议和解决方案：

首先，您需要明确购房合同中的约定。合同中通常会明确交房的时间、方式以及违约责任等条款。如果卖方或开发商未能按照合同约定的时间交房，那么他们就已经构成了违约。

在这种情况下，您可以首先尝试与卖方或开发商进行协商。您可以书面或口头形式向他们提出明确的交房要求和解决方案，并要求他们承担因违约而造成的损失，包括双倍返还定金以及可能产生的其他费用，如租房费用等。如果合同中有关于违约金的约定，您也可以一并主张。

如果协商无果，那么您可以通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼之前，您需要准备好相关的证据材料，包括购房合同、定金收据、沟通记录等，以证明双方的定金合同关系以及卖方或开发商未交房的事实。

在诉讼过程中，法院会根据合同约定以及实际情况进行判决。如果确实是因为卖方或开发商的原因导致未交房，那么他们通常需要承担双倍返还定金的违约责任，并赔偿您因此而产生的损失。如果合同中有关于违约金的约定，并且您的主张得到了法院的支持，那么您还可以获得相应的违约金。

最后，需要提醒您注意的是，整个过程中要留意诉讼时效的问题。根据法律规定，您需要在一定的时间内向法院提起诉讼，否则可能会因为超过诉讼时效而丧失维权的机会。因此，建议您在发现卖方或开发商违约后，及时咨询专业律师或法律机构，以便了解自己的权益和维权途径，并及时采取行动来维护自己的合法权益。