针对您提出的问题“合同约定保险费全部由承包人承担，是否一定要在工程量清单里面开项让投标人报价”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，工程保险的投保主体和费用承担应严格遵循合同中的约定。如果合同已经明确约定保险费全部由承包人承担，那么这一条款就具有法律约束力，双方都应遵守。
接下来，关于是否在工程量清单中开项让投标人报价，这并非一个绝对的要求。工程量清单是招标文件中用于描述工程项目具体内容和数量的重要部分，它通常用于帮助投标人准确理解工程范围并据此进行报价。然而，对于保险费用这一特定项，是否需要在工程量清单中单独列出，主要取决于以下几个因素：
合同约定：如前所述，如果合同已经明确规定了保险费用的承担方式，那么无论是否在工程量清单中列出，承包人都应按照合同约定执行。因此，在这种情况下，是否列出并不是关键，关键在于合同条款的明确性。
招标文件的编制习惯：在不同的地区或行业，招标文件的编制习惯可能有所不同。有些地方或行业可能习惯于在工程量清单中列出所有费用项，包括保险费用，以便投标人能够更全面地了解工程成本。然而，这并不是一个强制性的要求，而是取决于具体的招标实践。
投标人的需求：对于投标人而言，他们可能更关心的是总体报价和工程利润。因此，如果保险费用已经包含在总体报价中，并且不会对投标人的利润产生重大影响，那么他们可能并不特别关注是否在工程量清单中单独列出保险费用。
综上所述，合同约定保险费全部由承包人承担时，并不一定要在工程量清单中单独开项让投标人报价。关键在于合同条款的明确性和双方对合同的理解与遵守。如果合同已经明确规定了保险费用的承担方式，并且双方对此没有异议，那么无论是否在工程量清单中列出，都不会影响合同的执行和工程保险费用的承担。