在保姆照顾老人期间老人意外摔伤，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及保姆、雇主（即老人家属）或第三方等多方的责任。以下从不同角度进行分析：
保姆的责任：
- 过错原则：如果保姆在照顾老人过程中存在疏忽或故意行为，导致老人摔伤，那么保姆应当承担相应的责任。例如，保姆未按照约定或行业规范进行照顾，如未及时搀扶、未注意地面湿滑等，导致老人摔倒受伤，保姆应因其过错承担责任。
- 合同约定：如果保姆与雇主之间签订了雇佣合同，且合同中明确规定了保姆在照顾老人过程中的职责和义务，以及因疏忽或故意行为导致老人受伤的责任承担方式，那么应按照合同约定来处理。
雇主（老人家属）的责任：
- 选任与监督责任：雇主在选择保姆时，应当尽到合理的选任义务，确保保姆具备相应的照顾能力和经验。如果雇主未尽到选任义务，或者对保姆的照顾行为未进行必要的监督，导致老人摔伤，雇主也可能需要承担一定的责任。
- 工作环境与设施：雇主有义务为保姆提供安全的工作环境和必要的设施。如果老人摔伤是由于工作环境不安全或设施不完善导致的，雇主也应承担相应的责任。例如，家中地面湿滑未及时清理、楼梯扶手损坏未修复等。
第三方的责任：
- 如果老人摔伤是由于第三方的行为导致的，如其他家庭成员、访客或宠物等造成的意外，那么第三方应当承担相应的责任。在这种情况下，保姆和雇主可能不需要承担责任，或者仅承担次要责任。
特殊情况下的责任分担：
- 如果老人自身存在过错，如不听从保姆的劝告、故意进行危险行为等导致摔伤，那么老人自身也应承担一定的责任。在这种情况下，保姆和雇主的责任可能会相应减轻。
- 如果保姆是受雇于家政公司，且家政公司对保姆的选任、培训和管理存在过错，导致老人摔伤，那么家政公司也可能需要承担一定的责任。
法律建议：
- 在发生此类事件后，应首先确保老人的安全和健康，及时送医治疗。
- 收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续确定责任归属。
- 可以尝试与保姆、雇主或第三方进行协商，寻求和解或赔偿。
- 如果协商无果，可以向相关部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径解决纠纷。
可能涉及的法律后果：
- 如果确定责任在保姆或雇主，他们可能需要承担老人的医疗费用、护理费用、精神损害赔偿等。
- 如果涉及第三方责任，第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。
- 在极端情况下，如果保姆或雇主的行为构成犯罪，如过失致人重伤或死亡等，他们还可能面临刑事责任的追究。
总之，在保姆照顾老人期间老人意外摔伤的责任归属问题上，需要综合考虑多种因素来确定。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。