当发现员工偷卖公司东西时，这是一个涉及法律、公司管理以及员工纪律的严重问题，必须采取妥善且有效的措施来处理。以下是我为您提供的详细分析和处理建议：
一、立即采取行动并收集证据
- 确保现场安全：一旦发现员工有偷卖行为，公司应立即采取行动，确保现场不被破坏，防止证据丢失。
- 全面收集证据：包括但不限于监控录像、交易记录、物品丢失清单、目击者证言、员工行为异常记录等。这些证据对于后续的法律处理和公司内部调查至关重要。
二、根据情节轻重进行分类处理
（一）偷卖行为情节较轻（未达到刑事立案标准）
- 法律认定：如果偷卖的财物价值未达到当地规定的“数额较大”标准，该行为可能不构成刑事犯罪，但仍属于违法行为或违反公司规章制度的行为。
- 公司内部处理：
- 依据规章制度：公司可依据员工行为准则和规章制度，对员工进行警告、罚款、降职、辞退等处罚。
- 要求赔偿：公司有权要求员工返还所卖财物所得款项，并赔偿因财物缺失或损坏而造成的损失。
- 法律途径：公司仍可选择向公安机关报案，公安机关可根据《治安管理处罚法》对员工进行行政处罚，如罚款、拘留等。
（二）偷卖行为情节严重（达到刑事立案标准）
- 法律认定：如果员工偷卖的财物价值达到或超过当地规定的“数额较大”标准，或者存在多次偷卖、利用职务便利侵占等情形，其行为可能构成职务侵占罪或盗窃罪。
- 公司处理措施：
- 解除劳动合同：公司可依据《劳动合同法》的规定，立即解除与该员工的劳动合同，且无需支付经济补偿金。
- 配合司法机关：公司应积极配合公安机关、检察机关等司法机关的调查工作，提供相关证据和线索。
- 司法机关处理：
- 刑事侦查与起诉：公安机关会立案侦查，收集证据，查明犯罪事实，并将案件移送检察机关审查起诉。
- 定罪量刑：人民法院会根据员工偷卖的数额、情节等因素，依照《刑法》的规定对其进行定罪量刑，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
三、加强内部管理与预防措施
- 完善规章制度：公司应建立健全员工行为准则和规章制度，明确禁止偷卖行为及相应的处罚措施，并确保员工知晓并遵守。
- 加强安保措施：定期检查库存，加强安保设施（如监控摄像头、报警系统等）的安装和维护，提高安全防范能力。
- 提升法律意识：定期开展法律教育和道德培训，增强员工的法制观念和职业道德意识，预防类似事件的发生。
- 建立举报机制：鼓励员工举报可疑行为，对于提供有效线索的员工给予奖励和保护。
四、处理过程中的注意事项
- 保持公正透明：在处理过程中，务必保持公正和透明，与相关方进行沟通，解释清楚情况和处理决定，确保大家都能理解和接受。
- 保护员工权益：在处理过程中，也要尊重和保护员工的合法权益，如隐私权、申诉权等。
- 持续跟进：处理完毕后，公司应持续跟进相关情况，确保类似事件不再发生，并评估处理效果，必要时进行调整和改进。
综上所述，员工偷卖公司东西是一个严重的违法问题，公司应依法依规进行处理，通过立即采取行动、收集证据、根据情节轻重分类处理以及加强内部管理与预防措施，可以有效应对这一问题，维护公司的合法权益和良好秩序。