在农村盖房子包给包工头后，工人受伤的责任归属需综合考虑多方因素，具体分析如下：
包工头的责任
- 雇主责任：包工头作为工人的直接雇主，根据《中华人民共和国民法典》中关于劳务关系的相关规定，有责任为工人提供安全的工作环境，并采取必要的安全措施。若因包工头未履行此义务导致工人受伤，包工头需承担主要赔偿责任。
- 过错责任：如果包工头在施工过程中存在管理不善、未提供安全防护措施或未进行安全培训等过错，导致工人受伤，包工头同样需承担相应责任。
房主的责任
- 选任过错：若房主将建房工程发包给不具备相应资质或安全生产条件的包工头，房主因选任不当需与包工头承担连带赔偿责任。例如，明知包工头无建筑施工资质仍选择其施工，房主将承担相应责任。
- 指示过错：房主在施工过程中若给出错误的施工指令或要求违规操作，导致工人受伤，房主也需承担相应责任。如不顾安全规范强行要求工人在恶劣条件下施工，房主应对其指示过错负责。
工人自身的责任
- 若工人自身存在过错，如违反安全操作规程、疏忽大意等，将根据其过错程度减轻雇主或其他责任人的赔偿责任。例如，工人未佩戴安全装备导致受伤，法院可能认定工人有过错并适当减轻赔偿责任。
第三人侵权
- 若工人受伤由第三人侵权造成，如施工现场外车辆碰撞，第三人应承担赔偿责任。若第三人无法确定或无力赔偿，工人可请求雇主给予适当补偿，雇主补偿后可向第三人追偿。
法律责任分析：
- 在农村自建房项目中，包工头与工人之间多形成雇佣关系。因此，工人受伤时，包工头作为雇主应首先承担责任。
- 房主是否承担责任取决于其是否存在选任过失或指示过错。若房主尽到合理审查义务且未对施工进行不当干预，则通常不承担责任。
- 在处理赔偿纠纷时，需充分考虑工人自身的过错程度。若工人有明显违规行为，将影响其获得全额赔偿的权利。
- 对于第三人侵权导致的伤害，应首先追究第三人的责任。若第三人无法赔偿，工人可向雇主寻求补偿，但雇主有权在补偿后向第三人追偿。
实际操作建议：
- 及时救助伤员：无论责任如何划分，房主和包工头在工人受伤后应立即协助进行救助，拨打急救电话并将工人送往医疗机构治疗。
- 保存证据材料：相关方应妥善保留施工合同、医疗记录、现场照片等证据材料，以便后续调解或诉讼使用。
- 积极协商调解：在明确责任的基础上，各方应积极协商调解以达成赔偿协议，避免不必要的法律纠纷。
- 加强安全管理：包工头应建立健全安全生产责任制度，提供必要的安全防护措施和劳动保护用品，并对工人进行安全培训和教育。
- 购买保险：房主和包工头可考虑为施工人员购买人身意外伤害保险等险种，以转移和减轻潜在的经济风险。
总结与提醒：
农村自建房项目中工人受伤的责任归属是一个复杂的问题，需综合考虑雇主责任、房主责任、工人自身责任和第三人侵权等多个方面。在实际操作中，应依据具体情况进行分析判断，并及时采取相应措施以维护各方合法权益。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。