校外兴趣班占用法定假期是违法的。具体分析如下：

根据教育部2月8日就《校外培训管理条例（征求意见稿）》面向社会公开征求意见的内容，其中明确提出，校外培训应当安排在培训所在地中小学教学时间之外的时间，不得占用国家法定节假日、休息日及寒暑假期组织义务教育阶段学科类培训。这一规定旨在规范校外培训机构的行为，保障中小学生的休息和休假权益。

虽然该规定主要针对的是义务教育阶段学科类培训，但其所体现的法律原则和精神同样适用于校外兴趣班。即，校外兴趣班也不应占用学生的法定假期，以确保学生能够充分休息和享受假期。

因此，如果校外兴趣班在法定假期内组织培训活动，就违反了相关法律法规和规定，学生及其家长有权向相关部门进行举报和投诉。

综上所述，校外兴趣班占用法定假期是违法的，学生应享有充分的休息和休假权益。如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助和建议。