您好，针对您签了三方协议但不想去的情况，这确实是一个需要谨慎处理的问题。首先，我们要明确的是，三方协议是您与用人单位以及学校三方共同签订的，具有法律效力。不过，在具体处理上，您可以按照以下步骤来操作：

1. 与用人单位沟通：

   • 您已经与用人单位的人事部门沟通过，并了解到他们公司的流程已经走完，且提到了违约金的问题。此时，您可以进一步详细解释您不想去的原因，比如身体原因无法接受夜班工作等，看是否能够达成和解，避免支付违约金。
   • 沟通时，保持礼貌和诚恳，尽量以协商的方式解决问题。

2. 查看三方协议内容：

   • 仔细阅读您与用人单位签订的三方协议，特别是关于违约责任和违约金的条款。了解在什么情况下需要支付违约金，以及违约金的金额和支付方式。
   • 如果协议中有关于因身体原因等特殊情况可以免除违约金的条款，那么您可以据此与用人单位协商。

3. 向学校就业管理部门求助：

   • 如果与用人单位的沟通没有结果，您可以向学校的就业管理部门寻求帮助。他们可能能够提供一些建议或协助您与用人单位进行进一步的沟通。
   • 学校作为鉴证方，也有责任和义务保护学生的合法权益。

4. 考虑劳动仲裁：

   • 如果与用人单位和学校的沟通都没有结果，且您认为用人单位的要求不合理或违法，您可以考虑向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请仲裁时，您需要提交书面仲裁申请，并载明相关事项，如您的个人信息、用人单位的信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等。
   • 仲裁是免费的，不收取任何费用。仲裁委员会会在规定时间内开庭审理案件，并作出裁决。

5. 法律途径：

   • 如果对仲裁结果不服，您还可以考虑依照《劳动争议调解仲裁法》向有管辖权的人民法院提起诉讼或申请撤销裁决。
   • 不过，在采取法律途径之前，建议您先咨询专业的法律人士，了解相关法律程序和可能的风险。

最后，我想强调的是，虽然三方协议具有法律效力，但在处理违约问题时，我们还是应该尽量以协商和和解的方式为主。毕竟，诉讼和仲裁都是耗时耗力的过程，而且可能会对您的未来就业和职业发展产生一定的影响。因此，在做出决定之前，请务必慎重考虑，并尽量与用人单位和学校进行充分的沟通。