核心结论：针对“买东西没付款就走了怎么追回来”这一问题，需分情况处理，具体如下：

1. 若交易发生在实体店铺，且商家已发现未付款情况
   商家可立即通过店内监控、交易记录（如未完成的支付订单）锁定顾客身份，并尝试通过会员信息、联系方式等直接联系顾客补款。若顾客拒绝配合，商家可依据《民法典》中关于“不当得利”的规定（第122条），要求顾客返还商品或支付等价款项。若金额较大或顾客态度恶劣，商家可向公安机关报案，或直接向法院提起民事诉讼，主张返还财产或赔偿损失。

2. 若交易发生在网络平台，且订单未完成支付
   商家可通过平台后台查询订单状态，若订单显示“未支付”，平台通常会自动取消订单，商品无需追回。但若因系统故障导致订单显示“已支付”而实际未到账，商家需第一时间联系平台客服，提供交易记录、物流信息等证据，要求平台介入处理。若平台推诿，商家可依据《电子商务法》第61条，通过调解、仲裁或诉讼解决纠纷。

3. 若顾客已实际取得商品且拒不付款
   商家可收集证据（如监控录像、交易记录、证人证言等），向公安机关报案，主张顾客涉嫌“诈骗”或“侵占”（根据金额大小和情节严重程度）。若公安机关不予立案，商家可向法院提起民事诉讼，要求顾客返还商品或支付货款，并可主张因违约造成的损失（如运费、保管费等）。

补充建议：

• 商家在日常经营中应完善交易流程，如设置支付成功提醒、要求顾客签字确认等，避免类似纠纷。
  
• 若涉及金额较小，可优先考虑通过协商、调解解决，以降低维权成本。
  
• 若涉及金额较大或情节恶劣，建议及时咨询专业律师，制定更详细的维权策略。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询。