员工签订空白合同后，仍有可能胜诉，但关键在于能否收集到充分证据证明合同签订时的真实情况以及用人单位的违法行为。以下从几个方面为你详细分析：
一、证明合同签订时的真实情况
收集证据：
- 录音录像：如果在签订合同时有录音或录像，且其中包含了关于空白合同的对话内容，如对方明确表示让你先签字，后续再填写合同内容，这将是非常有力的证据。
- 聊天记录：与公司相关人员（如HR）在沟通合同签订事宜时的聊天记录，若提及空白合同的情况，也可作为证据。例如，微信聊天中HR说“先把字签了，具体内容后面再补”。
- 证人证言：如果有其他同事愿意作证，证明你在签订合同时合同是空白的，或者公司存在要求员工签订空白合同的行为，也可以作为辅助证据。不过证人证言需要与其他证据相互印证，以增强其证明力。
- 申请笔迹鉴定：若怀疑合同中的某些内容是在签订后添加的，可以申请笔迹鉴定。通过专业的笔迹分析，可以确定合同内容的书写时间和顺序，从而揭示合同签订时的真实情况。
证明劳动关系：
- 除了证明合同签订时的真实情况，还需要证明你与用人单位之间存在劳动关系。这可以通过工资支付记录、工作证、服务证、考勤记录等证据来证明。
二、主张合同无效或可撤销
基于欺诈、胁迫主张无效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方以欺诈、胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下签订合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该合同。因此，如果你能够证明对方在签订空白合同时存在欺诈、胁迫等行为，可以主张合同无效或可撤销。
基于显失公平主张撤销：
- 如果合同的内容明显不公平，导致你遭受重大损失，也可以依据《民法典》中关于显失公平的规定，请求撤销合同。例如，合同中的工资条款被恶意填低，导致你承担过低的劳动报酬。
三、追究用人单位的违法行为及应对策略
分析违法行为：
- 用人单位要求劳动者签订空白劳动合同，这种行为本身就违反了法律法规的规定。因为空白合同可能会使劳动者在不知情的情况下承担一些不合理的义务或责任，损害了劳动者的合法权益。
应对策略：
- 向劳动监察部门投诉：可以向当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队进行投诉，举报用人单位签订空白劳动合同的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，要求其纠正错误行为，并可能对用人单位进行相应的处罚。
- 申请劳动仲裁：如果与用人单位协商无果，或者认为自己的权益受到了严重侵害，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，要详细说明签订空白合同的情况，并提供所收集到的相关证据。
四、在仲裁或诉讼过程中的注意事项
明确诉求：
- 在提出仲裁或诉讼请求时，要明确自己的主张，例如要求确认劳动合同无效、要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额（如果合同被认定为无效或未签订）、要求用人单位按照实际工作内容和标准支付劳动报酬等。同时，要根据相关法律法规和实际情况，合理确定赔偿金额或其他诉求。
遵循法律程序：
- 严格按照仲裁或诉讼的程序要求进行操作，按时提交材料、参加庭审等。如果对法律程序不熟悉，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律意见和诉讼策略。
举例说明：假设你签订了一份空白劳动合同，后来发现合同中的工资条款被填得远低于实际约定。在这种情况下，你可以收集签订合同时的录音录像、聊天记录等证据，证明合同签订时工资条款是空白的。同时，收集工资支付记录、工作证等证据证明劳动关系。然后，你可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张合同无效或要求用人单位按照实际约定支付工资。
总结建议：签订空白合同确实存在很大风险，但并非无法胜诉。关键在于能否收集到充分证据证明合同签订时的真实情况以及用人单位的违法行为。如果你遇到了类似情况，建议尽快收集证据并咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更好地维护自己的权益。