收到变质食品，您当然可以要求索赔。这是基于您作为消费者的合法权益，当购买的食品不符合食品安全标准时，您有权向经营者或生产者要求赔偿。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：
- 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
二、索赔流程与注意事项
保留证据：
- 首先，您需要保留好购买变质食品的凭证，如购物小票、发票等。
- 同时，对变质食品进行拍照或录像，以证明食品确实存在质量问题。
与商家协商：
- 在保留好证据后，您可以先与商家进行协商，要求商家进行赔偿。
- 协商时，您可以明确提出自己的赔偿要求，如退款、换货、赔偿损失等。
向相关部门投诉：
- 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监管部门或食品药品监督管理部门进行投诉。
- 投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查和处理。
提起诉讼：
- 如果通过协商和投诉都无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项，以确保自己的权益得到充分保障。
三、赔偿金额的计算
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果食品不符合食品安全标准，您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 例如，如果您购买的变质食品价款为100元，那么您可以要求商家赔偿您100元的实际损失，并额外支付1000元的赔偿金（因为价款十倍为1000元，且不低于一千元）。
四、特殊情况处理
- 如果您因食用变质食品而遭受了人身伤害（如食物中毒等），您还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条的规定，要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾或死亡的，还可以要求赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
总结与建议：收到变质食品时，您完全有权利要求索赔。在索赔过程中，请务必保留好相关证据，与商家进行友好协商，并在必要时向相关部门投诉或提起诉讼。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。