吃了白酒做的菜通常不算酒驾，但具体是否构成酒驾需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据相关法律规定，酒驾是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。如果血液中的酒精含量达到或超过这个标准，就会被认定为酒驾。

2. 白酒做菜中的酒精含量：

   • 白酒在烹饪过程中，大部分酒精会挥发掉，尤其是经过长时间炖煮或炒制的菜肴，酒精残留量通常非常低。因此，一般情况下，吃了白酒做的菜不太可能导致血液中的酒精含量达到酒驾的标准。

3. 特殊情况考虑：

   • 酒精残留量：如果菜肴中的白酒添加量非常大，且烹饪时间很短，可能导致酒精没有充分挥发，从而在食用后血液中酒精含量短暂升高。但这种情况较为罕见，且通常需要大量摄入含酒精的菜肴才可能达到酒驾标准。
   • 个体差异：不同人对酒精的代谢能力不同，有些人可能对酒精更敏感，即使摄入少量酒精也可能出现血液中酒精含量升高的情况。但即便如此，仅凭吃了白酒做的菜也很难达到酒驾的标准。
   • 检测时间：酒精在体内的代谢需要一定时间，如果食用含酒精的菜肴后立即进行酒精检测，可能会检测到一定的酒精含量。但随着时间的推移，酒精会逐渐被代谢掉，血液中的酒精含量也会降低。

4. 法律建议：

   • 尽管吃了白酒做的菜通常不算酒驾，但为了安全起见，建议在食用含酒精的菜肴后避免立即驾驶车辆。可以等待一段时间，确保酒精已经充分代谢后再驾车。
   • 如果对酒精的代谢能力不确定，或者担心食用含酒精的菜肴后可能影响驾驶安全，最好选择不驾车或者选择其他交通方式。

总结来说，吃了白酒做的菜在正常情况下不太可能导致酒驾，但为了自身和他人的安全，建议谨慎对待，避免在食用含酒精的菜肴后立即驾车。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。