吃了酒炒的菜一般不算酒驾，但具体是否构成酒驾需根据实际情况判断。以下从几个方面为你详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 酒驾，即饮酒后驾驶机动车，其认定主要依据是驾驶员血液中的酒精含量。根据相关规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为，被认定为酒驾。

2. 酒炒菜中的酒精含量：

   • 酒炒菜在烹饪过程中，酒精会挥发一部分，但具体挥发量受烹饪时间、温度等多种因素影响。一般来说，经过长时间高温烹饪后，菜中的酒精含量会大大降低。
   • 即便菜中残留有少量酒精，正常食用量下，这些酒精进入人体后，经过消化系统的吸收和代谢，通常不会达到酒驾的认定标准。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果食用的酒炒菜中酒精含量极高，且食用量非常大，同时驾驶员在短时间内就驾驶机动车，那么有可能因为体内酒精含量超标而被认定为酒驾。但这种情况在实际生活中极为罕见。
   • 另外，如果驾驶员在食用酒炒菜的同时或之后还饮用了其他含酒精的饮品，那么体内酒精含量可能会迅速上升，从而增加酒驾的风险。

4. 法律建议：

   • 为了避免不必要的麻烦和风险，建议驾驶员在食用酒炒菜后，如果计划驾驶机动车，最好等待一段时间，让体内的酒精充分代谢。
   • 同时，驾驶员应时刻牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，不要因为一时疏忽或侥幸心理而触犯法律。

总结来说，吃了酒炒的菜一般不算酒驾，但驾驶员仍需注意控制食用量和等待时间，以确保体内酒精含量不会超标。如果有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。