结论前置：

1. 正常食用加了白酒的饭菜后驾车，通常不会被认定为酒驾。
2. 但如果在做饭过程中同时大量饮酒，随后驾车导致血液中酒精含量超标，则会被认定为酒驾。

详细分析：

首先，我们需要明确酒驾的定义与判定标准。酒驾是指驾驶人员血液中的酒精含量达到一定标准后驾驶机动车的行为。具体来说，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为属于饮酒驾驶；酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为则属于醉酒驾驶。

接下来，我们分析做饭时加入白酒并食用后驾车的情况：

• 酒精挥发：在烹饪过程中，白酒的酒精成分会因加热而大量挥发。因此，剩余在食物中的酒精含量极低。
• 微量酒精摄入：即便食物中含有微量酒精，这些酒精也需要经过消化系统的吸收才能进入血液。而且，由于烹饪过程中的挥发和食物的稀释作用，实际摄入的酒精量非常小，几乎不可能导致血液中的酒精含量达到酒驾的标准。
• 个体差异：虽然每个人对酒精的吸收和代谢能力不同，但无论如何，通过正常饮食摄入的微量酒精几乎不可能导致酒驾。

然而，也存在特殊情况：

• 大量饮酒后驾车：如果在做饭过程中同时大量饮酒，随后又驾驶机动车，导致血液中酒精含量达到酒驾标准，那么这种情况就会被认定为酒驾，并需要承担相应的法律后果。

法律建议：

• 为了自身和他人的安全，建议驾驶人员在任何情况下都应避免饮酒后驾车。
• 如果对特定情况有疑虑，比如不确定自己是否摄入了足够的酒精以达到酒驾标准，或者不确定某种食物是否含有酒精，那么最稳妥的做法就是不要驾车。
• 有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。