炒菜放了白酒，在一般情况下，并不构成酒驾。不过，这个问题需要从多个角度来详细分析：

1. 酒驾的定义与标准：

   • 酒驾，即饮酒后驾驶机动车，其判定标准主要依据血液中的酒精含量。根据我国相关法律规定，血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml即构成酒驾，达到或超过80mg/100ml则构成醉驾。

2. 炒菜放白酒与酒驾的关系：

   • 炒菜时放入的白酒，在烹饪过程中大部分酒精会挥发掉，剩余酒精含量极低。通常情况下，即使菜肴中含有少量酒精，也不足以使驾驶者的血液酒精含量达到酒驾或醉驾的标准。
   • 然而，如果驾驶者在炒菜过程中大量饮用白酒，或者菜肴中的白酒未经过充分烹饪，导致酒精未完全挥发，那么驾驶者就有可能因为摄入过多酒精而构成酒驾。

3. 实际案例与判断：

   • 在实际生活中，因炒菜放白酒而被判定为酒驾的案例极为罕见。这主要是因为烹饪过程中的酒精挥发以及人体对酒精的代谢作用，使得菜肴中的酒精很难达到影响驾驶能力的程度。
   • 但为了安全起见，如果驾驶者在炒菜过程中确实摄入了较多白酒，或者对菜肴中的酒精含量有疑虑，最好避免立即驾驶机动车，以免发生意外。

4. 法律建议与预防措施：

   • 作为驾驶者，应时刻牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则，确保自己和他人的安全。
   • 如果在烹饪过程中使用了白酒等含酒精的调料，且担心可能影响驾驶能力，可以选择等待一段时间让酒精充分挥发和代谢后再驾驶。
   • 对于不确定的情况，可以使用酒精测试仪进行自测，或者选择不驾驶机动车，以避免潜在的法律风险和安全隐患。

总结来说，炒菜放了白酒在一般情况下并不构成酒驾，但驾驶者仍需注意酒精的摄入量以及烹饪过程中的酒精挥发情况。为了确保安全，最好避免在摄入酒精后立即驾驶机动车。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。