面对在火锅店上班但老板不给工资的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与老板协商

首先，尝试与火锅店的老板进行友好且冷静的沟通。明确表达你已经按照约定提供了劳动，因此有权获得相应的报酬。在沟通过程中，尽量了解老板不支付工资的具体原因，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。同时，务必保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能需要使用。

二、寻求第三方调解

如果与老板的直接沟通没有结果，你可以考虑向当地的劳动争议调解组织（如劳动人事争议调解中心）或行业协会等申请调解。这些机构通常会提供中立的调解服务，帮助双方达成和解。

三、向劳动保障行政部门投诉

若调解无果，你可以向当地的劳动保障行政部门（如劳动监察大队）进行投诉。在投诉时，需要准备好能够证明你在火锅店工作以及老板未支付工资事实的材料，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、银行转账记录（如果有工资发放记录的话）、同事的证人证言等。劳动保障行政部门会依法对火锅店进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动保障行政部门的处理未能满足你的要求，或者火锅店仍然拒绝支付工资，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，需要提交书面的仲裁申请，详细说明你的诉求、事实理由，并附上相关证据材料。仲裁委员会会安排开庭审理，并根据双方的陈述和证据进行裁决。一般情况下，仲裁庭会在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。

五、向法院提起诉讼

若对仲裁结果不满意，或者火锅店仍不履行支付工资的义务，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼前，需要准备好起诉状、仲裁裁决书（如果有的话）以及相关证据材料。法院会根据双方提交的证据和陈述进行审理，并作出判决。如果火锅店仍然不支付工资，你可以在判决书规定的履行期限届满后，向法院申请强制执行。

六、注意事项

1. 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与工资支付相关的证据材料，这是维权成功的关键。
2. 法律援助：如果可能的话，寻求法律援助或咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和维权途径。
3. 注意时效：维权过程中需注意时效问题，比如劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，避免超过法定时效而失去维权机会。

七、额外建议

• 如果火锅店未与你签订劳动合同，你在维权时还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
• 火锅店拖欠工资的行为若情节严重，还可能面临劳动行政部门的行政处罚。

总之，面对火锅店老板拖欠工资的情况，你应积极采取行动，通过法律途径维护自己的合法权益。每一步都要谨慎操作，确保自己的权益得到充分保障。