您好，关于饭店使用醇基燃料是否合法的问题，这需要根据醇基燃料的具体性质以及当地的相关法规和监管要求来判断。

首先，醇基燃料主要成分为甲醇、乙醇等，它属于易燃易挥发物质，接触明火、高温后极易引发燃烧爆炸，因此具有一定的危险性。根据《餐饮用醇基液体燃料安全使用技术规范》等相关规定，民用建筑内餐饮场所不应储存和使用甲、乙类火灾危险性的醇基液体燃料。这意味着，如果醇基燃料被鉴定为具有甲、乙类火灾危险性，那么在民用建筑内的餐饮场所使用就是不合法的。

其次，醇基燃料是否属于危险化学品也需要经过鉴定分析。如果属于危险化学品，那么饭店在使用时就必须按照危险化学品的相关规定进行管理，包括取得相应的生产许可证、进行安全评估、采取必要的安全措施等。目前，已有部分企业依法取得了醇基燃料危险化学品生产许可证，但饭店作为使用单位，同样需要遵守相关规定。

此外，各地政府也在加强对醇基燃料等液体燃料的监管。例如，山东省应急管理厅就印发了《关于做好醇基燃料监管工作的通知》，从生产、经营、储存、运输和使用等各环节加强安全监管，并明确了相关部门的职责。同时，还组织开展了专项整治行动，严厉打击非法使用醇基燃料的行为。

因此，我建议您饭店在使用醇基燃料前，先了解清楚该燃料的性质以及当地的相关法规和监管要求。如果醇基燃料被鉴定为具有甲、乙类火灾危险性或属于危险化学品，那么饭店就需要取得相应的许可并遵守相关规定才能使用。否则，一旦被发现违规使用，就可能会面临行政处罚等风险。

最后，为了保障人民群众的生命财产安全，我建议您饭店在选择燃料时优先考虑安全、环保的选项，并加强员工的安全培训，确保员工能够熟练掌握燃料的安全使用操作规程和应急处置方法。