结论：在包工头亏损的情况下，工人工资的发放责任主要由包工头自身承担，但若存在违法分包、转包、挂靠或建设单位未按约定支付工程款等情形，相关责任方如建筑施工企业、建设单位等也可能需承担连带清偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、包工头作为直接雇主的责任
包工头作为工人的直接雇主，根据合同相对性原则，有义务按照约定向工人支付工资。这是包工头基本的法律义务，无论其经营状况如何，都不应逃避这一责任。如果包工头因经营不善或其他原因导致无法按时支付工人工资，他应当积极筹措资金，尽快解决工资问题。若包工头故意拖欠工资且达到一定情形，还可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，需承担相应的刑事责任。
二、违法分包、转包或挂靠情况下的责任
发包方责任：
- 在建筑领域，若建筑施工等用人单位将工程发包给不具备用工主体资格的包工头，或者包工头挂靠有资质的单位承揽工程，导致包工头亏损无力支付工人工资时，发包方需承担连带清偿责任。根据相关规定，工程总承包单位、分包单位将建设工程发包或者分包给个人或者不具备合法经营资格的单位，导致拖欠农民工工资的，由发包单位或者分包单位承担清偿责任。
被挂靠单位责任：
- 如果包工头是通过挂靠有资质的单位来承接工程，当出现包工头亏损无法支付工人工资的情况，被挂靠单位要承担支付工资的责任。因为被挂靠单位允许包工头以其名义对外经营，工人有理由相信是在为被挂靠单位工作，所以被挂靠单位需对工人工资负责。
三、建设单位未按约定支付工程款情况下的责任
- 如果建设单位没有按照合同约定及时拨付工程款，导致出现拖欠工人工资的情况，建设单位也需承担相应责任。根据《保障农民工工资支付条例》，建设单位应当以项目为单位建立保障农民工工资支付协调机制和工资拖欠预防机制，并按照合同约定及时拨付工程款至农民工工资专用账户。建设单位未按照合同约定及时拨付工程款导致农民工工资拖欠的，建设单位应当以未结清的工程款为限先行垫付被拖欠的农民工工资。
四、工人权益保护与救济途径
- 工人在面临工资拖欠问题时，可以依法向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查和处理，并可以要求相关责任方支付拖欠的工资。
- 同时，工人也可以考虑通过诉讼途径来追讨拖欠的工资。在诉讼过程中，工人需要提供相关证据证明自己的劳动关系和工资拖欠情况。待胜诉后，工人可以通过法院强制执行相关责任方的财产来实现工资债权。
五、实际处理中的建议
优先沟通协商：
- 工人应首先与包工头进行沟通协商，了解工资拖欠的具体原因和解决方案。如果包工头表示愿意支付工资但暂时资金困难，工人可以与其协商分期支付或延期支付等方案。
收集证据：
- 在沟通过程中，工人应注意收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的劳动关系和工资拖欠情况。这些证据在后续的投诉或诉讼过程中将起到关键作用。
及时投诉或诉讼：
- 如果沟通协商无果，工人应及时向劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼。在投诉或诉讼过程中，工人应积极配合相关部门的工作，提供必要的证据和信息。
综上所述，在包工头亏损的情况下，工人工资的发放责任并非单一由包工头承担，而是根据具体情况由包工头、建筑施工企业、建设单位等相关责任方共同承担。工人应了解自身的权利和救济途径，以便在必要时维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤（工资福利）的问题，可以直接向我咨询。