承揽合同纠纷中，合同履行地的确定主要依据合同约定、法律规定以及实际履行情况，具体分析如下：
有约定从约定
- 如果承揽合同中双方明确约定了履行地点，那么该约定的地点即为合同履行地。这是最直接且符合双方意愿的方式，充分尊重了当事人的意思自治。例如，合同中明确写明“加工行为地在XX市XX区”，那么该地点即为合同履行地。
无约定或约定不明时的处理
- 特征履行地规则（加工行为地）：承揽合同的核心在于承揽方按照定作方的要求完成工作成果，因此加工行为是实现合同目的的关键。在无约定或约定不明时，应将承揽方实际进行加工的地点确定为合同履行地。比如，甲公司与乙公司签订承揽合同，由乙公司为甲公司加工零件，若合同未约定履行地，则乙公司实际进行加工的地点即为合同履行地。
- 实际履行地规则：如果承揽合同已经实际履行，即便双方约定的履行地与实际履行地不一致，也应以实际履行地为准来确定合同履行地。这意味着，承揽人完成主要工作并交付工作成果的所在地，应被视为合同的履行地。例如，合同约定加工行为地在A地，但实际加工和交付在B地完成，那么B地即为合同履行地。
- 法律程序裁定：在既没有合同约定也没有实际履行地可以参照的情况下，可能需要通过法律程序（如诉讼或仲裁）来裁定合同的履行地。法院或仲裁机构会综合考虑各种因素，如双方当事人的住所地、合同签订地、合同履行过程中的联系点等，以确定一个合理的履行地。
特殊情形下的处理
- 涉及运输的情况：在某些承揽合同中，如货物运输合同，可能还涉及货物的起运地、到达地等。但根据法律规定，此类合同的纠纷案件管辖仍应以加工行为地为主，除非法律另有特别规定。不过，在特定情况下（如铁路运输合同纠纷），可以由运输始发地、目的地或被告住所地人民法院管辖。
- 未明确约定加工行为地：如果双方当事人对加工行为地没有明确的约定，且无法从合同内容中推断出具体的加工地点，那么可能需要结合实际情况和交易习惯来确定合同履行地。在此类情况下，法院可能会考虑承揽人的主要营业地、设备所在地或实际完成工作的地点等因素来综合判断。
法律建议：
- 在签订承揽合同时，双方应明确约定履行地点，并确保该约定清晰、具体、无歧义。这有助于减少潜在的纠纷和风险。
- 在合同履行过程中，双方也应注意保留相关证据，如加工记录、交付凭证等，以便在必要时证明合同的履行情况。
- 如果发生承揽合同纠纷，且对合同履行地有争议，建议及时咨询专业律师（即我本人），以便根据具体情况提供针对性的法律意见和帮助。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第七百七十条：“承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。”
- 《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第十八条：“合同约定履行地点的，以约定的履行地点为合同履行地。合同对履行地点没有约定或者约定不明确，争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地为合同履行地；交付不动产的，不动产所在地为合同履行地；其他标的，履行义务一方所在地为合同履行地。即时结清的合同，交易行为地为合同履行地。合同没有实际履行，当事人双方住所地都不在合同约定的履行地的，由被告住所地人民法院管辖。”