在加工承揽合同纠纷中，管辖地的确定主要依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，具体如下：

1. 一般规定：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二十四条：“因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖”。这意味着，在加工承揽合同纠纷中，原告可以选择向被告住所地（即承揽人或定作人的住所地）或合同履行地的人民法院提起诉讼。

2. 合同约定了履行地点的情况：

   • 如果加工承揽合同中明确约定了履行地点，那么该约定地点即为合同履行地。此时，原告可以直接向该合同履行地的人民法院提起诉讼，无需再考虑其他因素。

3. 合同未约定履行地点或约定不明确的情况：

   • 如果合同没有约定履行地点或者约定不明确，且双方不能通过协商达成补充协议，则需要根据合同的性质和其他条款来确定履行地。
   • 在加工承揽合同中，通常将加工行为地视为合同履行地。加工行为是加工承揽合同的核心内容，因此加工行为地对于确定合同的实际履行及相关纠纷的处理具有关键意义。所以，原告可以向加工行为地的人民法院提起诉讼。
   • 另外，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第十八条第二款的规定，如果争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地为合同履行地；交付不动产的，不动产所在地为合同履行地；其他标的，履行义务一方所在地为合同履行地。对于加工承揽合同而言，“履行义务一方所在地”通常可以理解为加工行为地。

4. 特殊情形下的管辖确定：

   • 如果加工承揽合同涉及不动产（如建筑工程的加工承揽），则按照不动产纠纷确定管辖，即由不动产所在地人民法院专属管辖。
   • 如果加工承揽合同中约定了有效的管辖协议（如选择仲裁或特定法院管辖），则应当按照协议约定来确定管辖法院。但需要注意的是，管辖协议不得违反级别管辖和专属管辖的规定。

在实际操作中，为了更准确地确定管辖地并顺利推进诉讼进程，我建议你：

• 仔细审查合同条款：在提起诉讼前，应仔细审查加工承揽合同的条款，特别是关于履行地点、争议解决方式等方面的约定。这有助于你明确管辖地并准备相应的证据材料。
• 准备相关证据：无论选择哪个法院提起诉讼，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括合同文本、履行凭证（如送货单、验收单等）、沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）等。

举例说明：

假设甲公司与乙公司签订了一份加工承揽合同，甲公司位于A市，乙公司位于B市，但合同未约定履行地。根据合同约定，乙公司需在C市为甲公司完成加工工作。后来，双方因合同履行问题发生纠纷。在这种情况下，由于合同未明确约定履行地，而加工行为将在C市进行，因此C市即为该加工承揽合同的履行地。甲公司可以选择向C市的人民法院提起诉讼。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他关于加工承揽合同纠纷管辖地的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。