结论前置：企业不给高温费是否犯法，需结合具体情况判断，包括当地政策、劳动合同约定以及企业内部规章制度等。
一、法律与政策层面
法律层面：目前，全国性的法律并未明确强制企业必须发放高温费。因此，从纯粹的法律角度来看，企业不发放高温费并不直接构成违法犯罪行为。但这并不意味着企业可以随意不发放高温费，因为还可能受到地方政策或劳动合同的约束。
政策层面：部分地区的地方政府会出台相关政策，要求企业向在高温环境下工作的职工发放高温津贴，并设定明确标准。若当地存在此类政策，企业不按规定发放高温费则属于违反地方政策的行为。职工可以向当地劳动行政部门或相关主管部门反映，由其责令企业改正。
二、劳动合同与规章制度层面
劳动合同约定：如果劳动合同中有关于高温费发放的明确约定，企业不按约发放则构成违约行为。职工可以与企业进行沟通协商，要求按约发放；协商不成的，可以通过劳动仲裁甚至诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
企业内部规章制度：若企业内部规章制度规定了高温费的发放，同样具有约束力。企业不遵守规章制度中的高温费发放规定，也可能构成对职工的违约行为。
三、实际操作与建议
了解当地政策：职工应首先了解当地是否有关于高温费发放的政策规定，以及具体的发放标准和条件。
检查劳动合同：查看劳动合同中是否有关于高温费发放的约定，如果有，企业不发放则构成违约。
与企业沟通：在了解政策和合同约定后，职工可以与企业进行沟通，要求企业按照政策或合同约定发放高温费。
寻求法律援助：如果企业拒绝发放高温费，且职工认为自己的权益受到侵害，可以向当地劳动仲裁部门提起仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在提起仲裁或诉讼前，建议职工收集好相关证据，如工作记录、高温环境下的工作照片、劳动合同等。
四、可能的法律后果
如果企业违反地方政策：劳动行政部门或相关主管部门可能会责令企业改正，并可能对企业进行罚款等行政处罚。
如果企业违反劳动合同或规章制度：企业可能需要向职工支付拖欠的高温费，并可能因违约而承担其他法律责任，如赔偿职工因此遭受的损失等。
综上所述，企业不给高温费是否犯法，需结合具体情况判断。职工在主张高温费权益时，应首先了解当地政策和劳动合同约定，并根据实际情况选择合适的维权途径。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。