当签订的劳动合同中工资与实际谈的工资不符合时，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 核实差异原因

   • 首先，劳动者应仔细核对工资条明细、考勤记录、绩效评估结果等，确认工资差异的具体原因。可能的原因包括计算错误、公司单方面变更工资、绩效工资/奖金/津贴补贴等可变部分导致的差异。若差异源于合理的劳动报酬组成且符合公司薪酬制度和法律法规，则可能属于正常情况。但若差异明显且无正当理由，则劳动者有权要求用人单位进行解释和纠正。

2. 与用人单位协商

   • 劳动者应主动与用人单位沟通，说明工资与合同约定不一致的问题，并出示相关合同条款作为依据。要求用人单位按照合同约定支付工资，并尝试协商解决方案，如调整工资的具体方式和幅度，或签订补充协议以明确工资标准。在协商过程中，劳动者应注意保留沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，以备后续可能的争议解决之需。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，劳动者可携带劳动合同、工资条、银行工资流水等能证明工资实际发放与合同不符的证据，向当地劳动监察部门反映情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和监督，责令其改正违法行为，并支付拖欠的工资差额。

4. 申请劳动仲裁

   • 若劳动监察部门处理后仍未解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需准备仲裁材料，包括仲裁申请书、劳动合同、工资条、银行工资流水明细、考勤记录、绩效评估结果等相关证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方陈述和证据进行裁决。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，劳动者可通过法院强制执行。

5. 提起诉讼

   • 若劳动者对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需遵循民事诉讼的程序和规则，提供充分的证据支持自己的主张。人民法院作出判决后，若用人单位不履行判决义务，劳动者可向人民法院申请强制执行。

法律赔偿与经济补偿

• 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未按照劳动合同约定及时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
• 若因工资与合同不符导致劳动者解除劳动合同，用人单位还需支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

注意事项

• 在处理此类问题时，劳动者应保持冷静理性，避免过激行为，保持沟通和协商的友好态度。
• 劳动者在整个过程中应注意收集和保留好所有相关证据材料，如劳动合同、工资条、银行流水、沟通记录等，以便在需要时提供证明。

特殊情况处理

• 如果实际工资高于合同工资，且这些额外收入在合同中有明确约定或双方有口头协议，则通常无需担心。但若用人单位故意压低合同工资以逃避法律责任（如少缴社保），劳动者应收集证据要求用人单位按实际工资重新签订合同或作出书面说明，并补齐社保等缴费差额。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。