餐饮店不签劳动合同是违法的，以下从多个角度为你详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成签订。这一规定强调了签订劳动合同的法定性和时效性，确保劳动关系的合法性与稳定性。餐饮店作为用人单位，必须遵守这一规定，与员工签订书面劳动合同。
二、违法后果
支付双倍工资：
- 法律依据：《劳动合同法》第八十二条指出，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果餐饮店未在规定时间内与员工签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律责任。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 法律依据：《劳动合同法》第十四条规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。在这种情况下，餐饮店与员工之间形成了一种相对稳定、长期的劳动关系，餐饮店不能随意解除劳动合同，否则需承担相应法律责任。
可能面临行政处罚或民事赔偿：
- 餐饮店因未签订劳动合同而引发的劳动仲裁或诉讼中，除支付双倍工资外，还可能因其违法用工行为承担其他法律责任，包括行政处罚和民事赔偿。例如，劳动行政部门有权责令餐饮店限期改正不签订劳动合同的违法行为，如果逾期仍不改正，将按照相关规定对餐饮店进行处罚。同时，如果员工因餐饮店未与其签订劳动合同而遭受损失，餐饮店还需承担相应的民事赔偿责任。
三、劳动者权益保护
面对餐饮店不签劳动合同的情况，劳动者应采取以下措施维护自身权益：
保留证据：
- 收集并保存工作证、工资条、银行转账记录等，以证明劳动关系和工资水平。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中至关重要。
友好协商：
- 首先尝试与餐饮店进行友好沟通，要求签订书面劳动合同并明确双方权利义务。有时候，餐饮店可能由于疏忽或不了解法律规定而未签订劳动合同，通过友好协商可以解决问题。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动仲裁机构申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依据相关法律规定要求餐饮店承担相应的法律责任。
寻求法律援助：
- 对于不熟悉法律程序或担心无法应对复杂法律纠纷的劳动者，可寻求专业法律援助机构或律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你维护自身权益。
总结：餐饮店不签劳动合同是违法的行为，严重损害了劳动者的合法权益。劳动者应当了解自己的合法权益，并采取相应措施维护自身利益。如果你遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。