结论：忘付钱就出了店，一般情况下并不构成偷窃，但具体还需根据实际情况来判断。
一、法律定义与区分
偷窃的定义：偷窃，通常指的是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物的行为。这要求行为人具有明确的非法占有意图，并且采取了秘密的手段进行窃取。
忘付钱与偷窃的区别：忘付钱，即因疏忽或遗忘而未支付应付款项，其主观上并无非法占有的故意，与偷窃行为中的“以非法占有为目的”有本质区别。因此，单纯因忘付钱而出店，并不构成偷窃。
二、可能涉及的情形与法律后果
无意遗忘支付：
- 如果顾客确实是因为疏忽或遗忘而未支付款项，且没有采取任何逃避支付的行为（如故意隐藏商品、迅速离开等），那么这种行为通常被视为民事纠纷，而非刑事犯罪。
- 商家可以与顾客协商解决，要求顾客补交款项或采取其他补救措施。
故意逃避支付：
- 如果顾客在购物过程中有明显的逃避支付行为，如故意隐藏商品、迅速离开商店等，且商家有证据证明顾客具有非法占有的故意，那么这种行为可能构成偷窃或诈骗等刑事犯罪。
- 在这种情况下，商家可以报警处理，由公安机关依法进行调查和处理。
三、法律建议与风险提示
对于顾客：
- 在购物时，请务必注意检查自己的购物清单和支付情况，确保已支付所有应付款项。
- 如果因疏忽或遗忘而未支付款项，请及时与商家沟通并补交款项，以避免不必要的法律纠纷。
对于商家：
- 在发现顾客未支付款项时，请保持冷静和理性，不要采取过激或违法的行为。
- 可以尝试与顾客进行沟通，了解情况并要求补交款项。如果顾客拒绝配合或存在故意逃避支付的行为，可以报警处理并保留相关证据。
风险提示：
- 无论是顾客还是商家，都应了解并遵守相关法律法规，避免因为疏忽或无知而触犯法律。
- 在处理类似纠纷时，建议寻求专业法律人士的帮助和指导，以确保自己的权益得到妥善保护。
总结：忘付钱就出了店，一般情况下并不构成偷窃。但具体还需根据实际情况来判断，特别是要看顾客是否存在故意逃避支付的行为。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。