劳动合同中约定上六休一是否合法，需分情况讨论：
若每日工作时间未超8小时，且每周总工时未超40小时：
- 根据《劳动法》第三十八条，用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。若劳动合同约定上六休一，但每日工作时间不超过8小时，且每周总工时未超过40小时，这种安排是合法的。例如，员工每天工作7小时，周六工作3小时，一周总工时为45小时（但需注意，若按此计算，实际已超过40小时的标准工时，此处仅为说明每日和每周工时分配的可能性，实际应确保每周总工时不超40小时或符合综合计算工时制等特殊工时制度的规定），在调整至合法范围内（如通过调休或支付加班费等方式确保合规）的前提下，可视为合法安排。但更常见的合法情形是，员工每天工作不超过8小时，周六工作不超过一定时长（如4小时，使得一周总工时恰好为40小时或通过调休等安排符合法律规定），且确保员工有足够的休息时间。
若每日工作时间超过8小时，或每周总工时超过40小时且未安排调休或支付加班费：
- 根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。若劳动合同约定上六休一，导致员工每日工作时间超过8小时，或每周总工时超过40小时，且用人单位未安排调休或支付加班费，则这种安排是违法的。例如，员工每天工作9小时，周六也工作9小时，一周总工时为54小时，显然超过了法定标准工时，且未提及调休或加班费，因此是违法的。
法律建议：
- 对于劳动者而言，若发现劳动合同中的工作时间安排存在违法情形，应及时与用人单位沟通，要求调整工作时间或支付加班费。若用人单位拒绝调整或支付，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应严格遵守《劳动法》等相关法律法规的规定，合理安排员工的工作时间，确保员工有足够的休息时间。若因生产经营需要延长工作时间，应依法与员工协商，并支付相应的加班费或安排调休。
可能后果：
- 若用人单位违法安排员工工作时间，可能面临劳动监察部门的处罚，包括警告、罚款等。同时，员工也有权要求用人单位支付加班费或要求调整工作时间。在极端情况下，员工还有权解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿金。
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