针对您提出的“爷爷奶奶过世70年怎么开证明”的问题，首先需要明确的是，由于时间跨度非常长，直接开具与过世相关的原始死亡证明可能会面临一些实际困难。不过，我可以根据一般流程和规定，给您提供一些建议性的解答方向。
一、了解死亡证明的基本规定
死亡证明是用于证明个体已经死亡的法律文件，通常由医疗卫生机构或公安机关在个体死亡后签发。对于正常死亡的情况，如在家中因年老或疾病去世，一般由死亡地点所属的街道或乡镇社区卫生机构签发《居民死亡医学证明（推断）书》。对于非正常死亡，如意外、自杀等，则由公安机关出具死亡证明。
二、考虑时间跨度带来的挑战
由于您的爷爷奶奶已经过世70年，当时的记录可能已经遗失或难以查找。此外，当时的签发机构可能已经发生了变更或不再存在，这也增加了开具证明的难度。
三、可能的解决途径
联系当地社区卫生机构或医院：
- 您可以尝试联系爷爷奶奶过世时所在地的社区卫生机构或医院，询问他们是否保留有相关的历史记录或档案。虽然时间久远，但有些机构可能仍然保留有部分历史数据。
咨询当地公安机关：
- 如果爷爷奶奶的过世涉及非正常死亡（如意外、他杀等），您可以咨询当地公安机关，看他们是否保留有相关的案件记录或死亡证明。
查找家族档案或遗物：
- 您可以仔细查找家族中的档案、遗物或老照片等，看是否有与爷爷奶奶过世相关的信息或文件。这些信息可能包括死亡证明、悼词、墓碑照片等。
寻求法律帮助：
- 如果上述途径均无法获得有效证明，您可以考虑寻求法律帮助。律师可能能够根据您的具体情况，提供更具体的建议或协助您通过法律途径获取相关证明。
四、注意事项
- 尊重历史事实：在尝试开具证明的过程中，请尊重历史事实，不要试图伪造或篡改任何文件。
- 保持耐心和理性：由于时间跨度长且涉及多个机构，开具证明的过程可能会比较复杂和耗时。请保持耐心和理性，积极配合相关机构的工作。
五、建议
- 提前规划：对于未来可能发生的类似情况，建议您提前规划并了解相关流程和规定。例如，您可以将重要文件和信息整理成档案，并告知家人或亲友存放位置。
- 关注政策变化：政策和规定可能会随着时间的推移而发生变化。请关注当地政府和相关部门发布的最新信息，以便及时了解并适应这些变化。
希望这些建议能够对您有所帮助。如果您在开具证明的过程中遇到任何具体问题或困难，欢迎随时向我咨询。